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Les actus du métier
Les 10 desserts qui font fondre les Français !
Que ce soit à la maison ou au restaurant, le dessert est incontournable pour les français. Mousse au chocolat, île flottante...
« Embarquement immédiat » pour la finale nationale du 22ème Trophée de l’ANPCR
Fraichement arrivés de plusieurs régions de France, tous partagent le même rêve : celui de faire carrière dans l’hôtellerie ...
Dans les coulisses de la future Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon, la première à ouvrir en France
Elle a fini par devancer les villes de Dijon, Tours et Paris-Rungis. Installée dans la partie la plus ancienne du Grand Hôte...
Dans les coulisses du 26ème MOF catégorie primeur avec Maxime Lafranceschina
On les repère grâce à leur col bleu blanc rouge ou bien à leur médaille. Ceux que l’on surnomme affectueusement les MOF, fon...
Philippe Shlick, Meilleur Caviste France : retour sur un concours à la fois riche et relevé
Il y a tout juste un an, Philippe Shlick remportait le deuxième concours du Meilleur Caviste de France. Organisé depuis 2014...
Trophée d’Argent à l’International Catering Cup 2017 : Sébastien Zozaya nous raconte son aventure…
Samedi 21 janvier dernier, nous étions dans les tribunes de l’Espace des Chefs du SIRHA, lorsqu’à 18h00, l’équipe de France,...
7 Entremetteurs : la transmission çà a du bon !
Ils sont 7 comme les 7 péchés capitaux… sauf que tous excellent dans un seul et même péché, celui de la gourmandise. C’est p...
Une fréquentation estivale 2015 identique à celle de 2014 et des budgets plus serrés
Malgré une conjoncture économique peu porteuse, les établissements Tables & Auberges de France semblent avoir tiré leur épin...
La réservation en ligne vue par Philippe Cauchois, hôtelier-restaurateur
Présentez-nous votre établissement en quelques mots… Situé dans le sud de la Sarthe, notre hôtel-restaurant « Le Cheval Blan...
Séminaires iodés : coquillages et crustacés…
Qui dit mer… dit détente, plaisir, dépaysement et grand bol d’air… Le bord de mer fascine. Logique donc que les organisateur...